亂象曝光之后，如何理性認(rèn)識新會陳皮？

　　近日，媒體曝光部分商家將外地柑皮冒充“新會陳皮”銷售，引發(fā)市場和消費(fèi)者關(guān)注。作為一種被廣泛用于日常養(yǎng)生、飲食調(diào)味的傳統(tǒng)中藥材，陳皮到底“好”在哪里？新會陳皮的名氣從何而來？市場上常見的說法，哪些可信，哪些需要打個問號？

　　網(wǎng)友對陳皮的看法不一。

　　●陳皮究竟是什么？它的核心功效是什么？

　　早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中便有陳皮記載，《本草綱目》亦強(qiáng)調(diào)“他藥貴新，唯此貴陳”。

　　廣州意守堂中醫(yī)診所主治中醫(yī)邱超平介紹，陳皮“理氣健脾，燥濕化痰”，主要針對脾胃虛弱、痰濕體質(zhì)出現(xiàn)的腹脹、痰多。通俗來說，就是促進(jìn)胃腸道動力和代謝能力，加強(qiáng)胃腸道的氣機(jī)流轉(zhuǎn)，促進(jìn)代謝廢物（如痰濕）的排出。另外，脾虛不受補(bǔ)的人，加用陳皮可以增加補(bǔ)益之品的吸收。

　　但需要強(qiáng)調(diào)的是，陳皮并非“包治百病”的靈丹妙藥，其作用更偏向于日常調(diào)理，而非替代治療。

　　●網(wǎng)絡(luò)上說的“陳皮養(yǎng)生很神奇”，靠譜嗎？

　　近年來，隨著影視作品和社交平臺傳播，“一兩陳皮一兩金”“百年陳皮勝黃金”等說法被不斷放大，陳皮逐漸被貼上“萬能養(yǎng)生品”的標(biāo)簽。

　　醫(yī)學(xué)專家普遍認(rèn)為，這種說法存在明顯夸張。陳皮雖為藥食同源，但性溫燥，并不適合所有人群長期或高頻飲用。陰虛火旺、無明顯氣滯癥狀的人群，長期飲用反而可能加重不適。一般建議，作為日常飲品，一周不宜頻繁使用。

　　●陳皮真的是越陳越好嗎？越貴越值得買嗎？

　　“陳皮貴陳”確有其理。隨著自然陳化時間延長，果皮中的揮發(fā)性物質(zhì)逐漸減弱，香氣趨于醇和，口感和使用體驗往往優(yōu)于新皮。

　　邱超平醫(yī)生說：“一般來說，陳皮三年方可入藥，年份越久，其作用越強(qiáng)，且性質(zhì)越溫和，不容易傷正氣。普通消費(fèi)者用3—5年即可，10年以上價格太高，量力而行。”

　　“越陳越貴”是因為自然陳化需要時間、倉儲條件和損耗成本，真正的高年份陳皮存量極少。普通消費(fèi)者日常使用，不必盲目追逐高價老陳皮。

　　●為什么偏偏是新會陳皮名氣最大？

　　陳皮并非只有新會出產(chǎn)，但“新會陳皮”長期被視為正宗代表，背后有其歷史與自然條件基礎(chǔ)。

　　江門市新會區(qū)林業(yè)科學(xué)研究所、江門市新會區(qū)新會陳皮產(chǎn)業(yè)研究院黃宏健此前曾著文介紹，從歷史上看，新會已有近700年的特殊種植技術(shù)。從自然條件看，一條呈“喇叭形”的水系（黃茅海—崖門水道—銀洲湖—潭江）貫穿整個新會區(qū)，形成獨(dú)特的咸淡水交融環(huán)境。同時，新會陳皮現(xiàn)檢測到有效化學(xué)成分和微量元素的含量和種類明顯有別于其它產(chǎn)地的陳皮。這才造就了新會陳皮這種著名的土特產(chǎn)。

　　新會陳皮。

　　●“新會的就一定更好嗎”？差異體現(xiàn)在哪？

　　業(yè)內(nèi)共識認(rèn)為，新會陳皮的優(yōu)勢并不在于“神秘配方”，而在于“原料+環(huán)境”的綜合作用。

　　新會陳皮的原料是新會柑，其在新會特定原生境中生長，揮發(fā)油成分的種類和比例，與廣西、江西等地產(chǎn)陳皮存在明顯差異。有研究顯示，新會陳皮中香氣成分更為豐富，這也是其風(fēng)味和藥用穩(wěn)定性的基礎(chǔ)之一。

　　但這并不意味著其他產(chǎn)區(qū)陳皮“毫無價值”，而是適用場景和價格體系應(yīng)有所區(qū)分。

　　新會陳皮村三產(chǎn)融合園。

　　●新會陳皮最容易在哪些環(huán)節(jié)“出問題”？

　　此次媒體曝光的亂象，主要集中在四個環(huán)節(jié)：產(chǎn)地造假、年份虛標(biāo)、工藝速成、資質(zhì)濫用。

　　部分外地茶枝柑或其他柑橘果皮，經(jīng)“輕工藝”處理后，外觀可模擬多年陳化效果，再貼上“新會陳皮”標(biāo)識銷售；還有企業(yè)通過混用原料、倒賣地理標(biāo)志授權(quán)等方式，模糊產(chǎn)地邊界，誤導(dǎo)消費(fèi)者。這些問題并非陳皮本身的問題，而是產(chǎn)業(yè)鏈條中市場逐利行為的結(jié)果。

　　新會柑。

　　●普通消費(fèi)者，如何更理性地選購陳皮？

　　不少消費(fèi)者存在誤區(qū)，認(rèn)為“陳皮”是消費(fèi)者自己可以在家里曬出的橘子皮。“陳皮”是特定的品種經(jīng)過獨(dú)特的制作工藝而形成的產(chǎn)品。

　　也有消費(fèi)者糾結(jié)“年份”。然而，與其糾結(jié)“年份真假”，不如把握幾個基本原則：一是明確用途，日常飲用不必追高價；二是選擇正規(guī)渠道和可追溯產(chǎn)品；三是警惕明顯低價卻標(biāo)稱高年份的產(chǎn)品。

　　邱超平醫(yī)生也提醒消費(fèi)者：近來陳皮造假不少見，要注意鑒別：

　　通過形狀（經(jīng)典三瓣）、顏色（橙紅或棕紅色，時間久的話會逐步變淺黑但不是黑得發(fā)亮，真陳皮外皮顏色不會絕對均勻但內(nèi)皮顏色一致）、質(zhì)地（稍硬而有韌性不軟）、氣味（香氣濃郁無化學(xué)性酸味，年份越久越香醇）、油室（表面有細(xì)小密集的凹陷性小孔）、湯色（清亮透明不渾濁，不染色）、價格（好的陳皮價格一般不會太低，每克零售價基本都在0.5元以上）。

　　如果喜歡陳皮又怕高價買假貨，可以買低年份陳皮回家自己儲存，定期晾曬。

　　陳皮是一味“慢”的藥材，也是一種“慢消費(fèi)”產(chǎn)品。它的價值，不在神話中，而在長期、克制、理性的使用中。

　　南方+記者 王越瑩 見習(xí)記者 張湘涓