
比賽現場。
9月20日,2025年包頭市“工匠杯”中式烹調師(燒麥)職工職業技能比賽在包頭金街拉開帷幕。
“一兩燒麥一壺茶”是包頭人熟悉的早餐搭配,也是包頭飲食文化的獨特符號。本次賽事聚焦這一特色美食,吸引了來自全市24家餐飲門店及老字號店鋪的68名燒麥制作能手參賽。
比賽涵蓋傳統燒麥制作、創新燒麥研發、人氣燒麥之星等多個比拼維度,既考驗選手對傳統工藝的掌握,又鼓勵選手對食材搭配、口味融合的創新嘗試,還增添了現場觀眾的參與感,充分展現了包頭燒麥文化的傳承與創新。
比賽現場,選手們全神貫注,圍繞燒麥制作全流程展開激烈比拼。從搟皮技巧,到餡料配比、包制手法,再到蒸制時長把控,每一個環節都盡顯專業,詮釋著精益求精的工匠精神。評判標準不僅注重燒麥的“外在顏值”,如皮張薄厚均勻、褶皺數量、造型挺拔飽滿,更注重“內在滋味”,包括餡料新鮮度、咸淡適口度及口感層次。
不少選手在堅守傳統風味的基礎上,創新推出蝦仁西葫蘆、牛肉芝士、羊肉香菜等口味,也嘗試融入不同顏色燒麥皮進行創新,甚至在擺盤上的搭配、襯紙,讓傳統燒麥兼具美味與觀賞性。
本次賽事以特色美食為載體,為全市烹調行業職工搭建技能比拼、交流提升的平臺,切實推動職工技能水平與地方飲食文化傳承的雙向賦能,讓勞動精神在美食制作中得以彰顯。
東河區總工會相關負責人表示:“下一步,東河區總工會將持續聚焦重點行業領域,打造更多職工技能競賽品牌,通過‘以賽育匠、以賽選匠、以賽興匠’,激發職工創新創造活力,為東河區高質量發展培育更多技能工匠,讓工匠精神在職工群體中落地生根。” (康璐 李安)





